Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чайная карта (список заголовков)
09:45 

#63 Английский завтрак

Согласно легенде изобретение чая «Английский завтрак» (Инглиш Брэкфаст) принадлежит шотландцу по имени Дрисдейл из Эдинбурга. Он создал необычную чайную смесь и назвал ее «Чаем для завтрака». Королева Виктория, известная своей страстью ко всему шотландскому, попробовала этот чай во время пребывания в своей летней резиденции, замке Балморал, по достоинству оценила его богатый вкус и насыщенный аромат. Когда новый купаж появился в Лондоне, он получил широкую известность и вскоре стал изготавливаться многими чайными домами по всей Британии.
Существует несколько разных рецептов чая «Английский завтрак»: в его состав могут входить индийский и цейлонский чай, кенийские сорта и китайский кимун. Конкретный рецепт данного купажа во многом зависит от фирмы производителя, так как жестких стандартов здесь не существует. Поэтому вкусовые качества «Английского завтрака» варьируются. Однако наилучший напиток получается из роскошного индийского ассама и ароматного цейлонского чая. В основном это средне- или мелколистовой чай, в продаже бывает также в виде гранул.
Чай «Английский завтрак» – яркий, янтарного или коньячного цвета, крепкий, насыщенный, великолепно идет с молоком в классическом английском чаепитии.
Заваривают чай 3–5 минут при температуре 95˚С. Этот чай рекомендуется пить утром, после завтрака, так как напиток богат кофеином. Можно также пить с лимоном и с сахаром.


@темы: Статьи, Чайная карта

09:38 

#50 Кимун

Кимун – черный китайский чай производимый исключительно для европейцев. Его выращивают и собирают в уезде Цимень, провинция Аньхой, годом его «рождения» принято считать 1876-й. Сами китайцы мало пьют черный чай, отдавая предпочтение зеленому. Так как основными европейцами для китайцев долгое время являлись англичане, то и кимун у них получился исключительно английским.
Мелкие, очень плотно скрученные совершенно черные чаинки одинакового размера, при заваривании раскрывающиеся в достаточно крупную часть чайного листа, иногда даже в целый лист. Для производства используется собранное вручную нежнейшее сырье особой разновидности чайного растения – почка и два первых листика. Цвет готового напитка – насыщенный красно-коричневый. Кимун обладает необыкновенно мягким классическим ароматом черного чая и приятной терпкостью. Замечательно сочетается с молоком и является лучшим английским вечерним чаем. Пьют его обычно после еды. Кимун часто входит в состав разнообразных чайных купажей — за счет отличной сочетаемости. В него можно смело добавлять цветы османтуса, бутончик чайной розы, веточку мяты, тархуна или тимьяна, кусочек лимона, различные сиропы.
Для приготовления напитка средней крепости насыпают в только что прогретый кипятком заварник сухой чай исходя из пропорции 1 ст. л. сухого чая с горкой на 0,5 л воды. Для заваривания используют свежевскипяченную воду с температурой 90–95˚С. Время настаивания – около 5 минут. Чай можно заваривать до двух раз. Кимун можно пить как теплым, так и охлажденным.


@темы: Статьи, Чайная карта

[Eat. Pray. Love]

главная